BRAVO Pasteurisierer Pastmatic 2x60 L

Pastmatic ist die Technologie, die mit einer Maschine pasteurisiert, abkühlt und reift und sehr wenigen Raum einnimmt. Sie hat zwei elliptische Wannen à 60 L. Das Modell verfügt über Funktionen für die hohe und niedrige Pasteurisierung. Das neue System unterstützt die organoleptische Eigenschaften, die Qualität und den Geschmack. Das Heizungssystem der Wanne verbreitet die Wärme und die Mischung in einer kontrollierten und ruhigen Weise. Durch den Einsatz einer Folienheizungen, hat man keine Wärmeträgheit wie bei dem Bain-marie-Systemen. Das Anbrennen des Eismix wird daher vermieden. Das intelligente Kühlsystem verhindert ein Einfrieren des Eismix an der Wandung. Selbst kleine Mengen lassen sich so optimal kühlen. Das patentierte, zentrale Rührwerk verhält sich ähnlich einer Pumpe. Die Mischung wird angesaugt und nach unten zum Boden geleitet, so dass sich feste Zutaten mit der Flüssigkeit vermischen können. Für eine optimale Hygiene, lässt sich das Rührwerk entfernen. Andere teile sind ebenfalls leicht zugänglich. Der Auslaufhahn ist für höchste hygieneansprüche konstruiert. Er befindet sich ganz in der Wanne, so dass keine Reste im Rohr verbleiben. Mehrere Sonden prüfen kontinuierlich die Geschwindigkeit, die Temperatur und die Zeit des Eismix.