Mistura a vapor FRX-180

Número de artigo: NEU-05-90385
GTIN: 4022955011630
#global.han#: 05-90385
Fabricante: Neumaerker

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Pedaço

Descrição

Com o Steamblend da Neumärker, as preparações alimentares pré-confeccionadas são micropuré diretamente do congelador através de sobrepressão, sem necessidade de as descongelar primeiro. - Os alimentos congelados são triturados em camadas finas e misturados num creme fofo, enquanto o ar é adicionado a uma pressão de 0,5 bar. O creme resultante pode então ser servido, aquecido ou processado posteriormente. - Gelados e sorvetes frescos, mousses e cremes leves e arejados, sopas, farsas e recheios ou até mesmo cocktails podem ser preparados em pouco tempo. - Aplicação: 1. Preparação: Os ingredientes frescos são colocados em copos de porção adequados e completados com o líquido da sua escolha (por exemplo, fruta com sumo de fruta, peixe ou carne com natas para uma farsa, legumes com caldo para sopas de creme finas). 2. Congelar: Os recipientes pré-dosados são ultracongelados a -20°C. Os copos de porções podem ser empilhados no congelador para poupar espaço. 3. Micro-puré: Se necessário, os copos de porção são preparados à la minute no Steamblend da Neumärker. - O processamento de porções congeladas e prontas a servir garante sempre ingredientes frescos. - A micropuréeing produz texturas particularmente cremosas, delicadas e arejadas com volume. - Os gelados e sorvetes têm a temperatura de serviço ideal após a preparação na misturadora a vapor. - A farofa de salmão ou de aves é transformada em puré com uma consistência fina única. - As ervas frescas podem ser utilizadas para preparar fórmulas e sopas particularmente intensas. - O micro-puré dos ingredientes congelados preserva os seus sabores naturais, revelando-os sob a forma de uma fina mousse e intensificando a experiência gustativa. - As cores naturais e frescas e os nutrientes dos alimentos são conservados durante a preparação. - O princípio de micro-puré de ingredientes congelados foi inicialmente utilizado principalmente por chefes de topo da alta cozinha, mas é atualmente um processo utilizado em muitas cozinhas de restaurantes ambiciosos. A mistura a vapor é particularmente popular na cozinha molecular. - O Steamblend da Neumärker aumenta a flexibilidade na cozinha profissional: as preparações congeladas estão disponíveis a qualquer momento e podem ser utilizadas diretamente para o serviço ou para o mise en place. - Óptima eficiência de custos na cozinha e utilização completa dos ingredientes adquiridos: Os guisados de legumes ou as cascas de fruta também podem ser utilizados micropurados. Os ingredientes frescos são imediatamente armazenados congelados. Apenas os ingredientes que são efetivamente necessários são preparados em porções. - Os ingredientes congelados no copo de porções garantem um armazenamento particularmente higiénico e uma cadeia de frio ininterrupta ao retirar as porções individuais. - 2 velocidades: 2 minutos (Start) ou 1 minuto (Fast) para a micropurée de uma taça de porções, consoante a preparação e a consistência desejada. - Com função de limpeza rápida para a limpeza intermédia das lâminas - Quantidade máxima de enchimento dos copos de dose com ingredientes antes do puré: 150 ml. Volume total de 300 ml (aprox. 72 x 72 x 95 mm) - Copos para porções adequados para micro-ondas e máquina de lavar louça - Velocidade de moagem 2000 rpm - Pressão de ar 0,5 bar - Os conjuntos de lâminas de aço inoxidável têm 2 braços de lâmina para moer camadas extremamente finas da preparação congelada e 2 braços para misturar de forma óptima o ar fornecido com os ingredientes para formar um creme fofo. - Incluído no fornecimento: 2 conjuntos de lâminas em aço inoxidável, 1 lâmina de agitação em plástico, 2 vedantes, 2 suportes para copos em aço inoxidável, 5 copos para porções com tampa, ferramenta de remoção das lâminas

Consumo de energia em watts:	750 W
Weight in kg:	21 kg
Voltage in volts:	230V
Conteúdo:	21,00 kg