Steamblend FRX-180

Número de artículo: NEU-05-90385
EAN / GTIN: 4022955011630
#global.han#: 05-90385
Fabricante: Neumaerker

2.738,16 €

sin incluir 19% IVA , más

Precio de venta recomendado por el fabricante: 4.525,57 €

Tiempo de entrega: 6 - 8 Días laborables (DE - en el extranjero diferente)

Leasing-Beispiel

60,38 € freibleibend

Monatliche Rate (60 Raten)

Preise exkl. MwSt.

weitere Leasing Raten anzeigen

Pedazo

Descripción

Con el Steamblend de Neumärker, los preparados alimenticios preporcionados se micropurifican directamente desde el congelador mediante sobrepresión sin tener que descongelarlos antes. - Los alimentos congelados se trituran en finas capas y se mezclan hasta obtener una crema esponjosa mientras se añade aire a una presión de 0,5 bares. La crema resultante puede servirse, calentarse o seguir procesándose. - En un abrir y cerrar de ojos se pueden preparar helados y sorbetes frescos, mousses y cremas ligeras y aireadas, sopas, farsas y rellenos o incluso cócteles. - Aplicación: 1. Preparación: Los ingredientes frescos se introducen en los recipientes adecuados y se rellenan con el líquido que se desee (por ejemplo, fruta con zumo de fruta, pescado o carne con nata para una farsa, verduras con caldo para sopas cremosas). 2. congelar: Las tarrinas predosificadas se ultracongelan a -20°C. Las tarrinas de porciones se pueden apilar en el congelador para ahorrar espacio. 3. micropuré: En caso necesario, los vasos de raciones se preparan al minuto en el Steamblend de Neumärker. - El procesamiento de porciones congeladas listas para servir garantiza siempre ingredientes frescos. - El micropuré produce texturas especialmente cremosas, delicadas y aireadas con volumen. - Los helados y sorbetes tienen la temperatura de servicio ideal tras su preparación en la batidora de vapor. - El salmón o la farsa de ave se convierten en puré con una consistencia excepcionalmente fina. - Se pueden utilizar hierbas frescas para preparar farsas y sopas especialmente intensas. - El micropuré de ingredientes congelados conserva sus sabores naturales, revelándolos como una fina mousse e intensificando la experiencia del sabor. - Los colores naturales y frescos y los nutrientes de los alimentos se conservan durante la preparación. - El principio del micropuré de ingredientes congelados fue utilizado inicialmente sobre todo por los grandes chefs de la alta cocina, pero ahora es un proceso utilizado en muchas cocinas de restaurantes ambiciosos. La mezcla al vapor es especialmente popular en la cocina molecular. - El Steamblend de Neumärker aumenta la flexibilidad en la cocina profesional: los preparados congelados están disponibles en cualquier momento y pueden utilizarse directamente para el servicio o la mise en place. - Óptima rentabilidad en la cocina y aprovechamiento completo de los ingredientes comprados: Los guisos de verduras o las peladuras de frutas también pueden utilizarse micropurizados. Los ingredientes frescos se almacenan inmediatamente congelados. Sólo se preparan en porciones los ingredientes que realmente se necesitan. - Los ingredientes congelados en el recipiente para porciones garantizan un almacenamiento especialmente higiénico y una cadena de frío ininterrumpida al retirar las porciones individuales. - 2 ajustes de velocidad: 2 minutos (Start) o 1 minuto (Fast) para el micropuré de un vaso de porciones, en función de la preparación y la consistencia deseada. - Con función de limpieza rápida para limpiar las cuchillas entre medias - Cantidad máxima de llenado de los vasos de porciones con ingredientes antes del puré: 150 ml. Volumen total 300 ml (aprox. 72 x 72 x 95 mm) - Vasos de porciones aptos para microondas y lavavajillas - Velocidad de molienda 2000 rpm - Presión de aire 0,5 bar - Los juegos de cuchillas de acero inoxidable tienen 2 brazos de cuchillas para moler capas extremadamente finas de la preparación congelada y 2 brazos para mezclar de forma óptima el aire suministrado con los ingredientes para formar una crema esponjosa. - El volumen de entrega incluye: 2 juegos de cuchillas de acero inoxidable, 1 cuchilla agitadora de plástico, 2 juntas, 2 portavasos de acero inoxidable, 5 vasos para porciones con tapa, herramienta para retirar las cuchillas

Consumo en vatios:	750 W
Weight in kg:	21 kg
Voltage in volts:	230V
Contenido:	21,00 kg